上??当虿惋嫻緦I從事食堂設計、食堂承包、食堂托管面向國內大、中、小型企業、學校、醫院等提供食堂承包、膳食管理等后勤服務提醒大家:土雞蛋的營養價值比普通雞蛋高。事實的確是這樣的嗎?
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土雞蛋和普通雞蛋,哪個營養成分高?
很多人認為土雞蛋會更好吃,營養也會豐富一些。但檢測表明,土雞蛋里的營養含量并不比普通雞蛋高。
放養土雞的產蛋環境衛生狀況,也是一個問題。由于土雞生長的環境不好,雞蛋受到雞屎污染的情況也比較多。
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紅殼蛋比白殼蛋有營養?
紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢,在于蛋殼比較厚,儲存時間長一些,但是其中所含營養是相差無幾的。
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蛋黃越黃,越有營養?
雞蛋中的蛋白質,集中在蛋黃上。如果飼料中有青葉或者玉米,那么雞蛋蛋黃的顏色就會加深,的確具有更高的營養價值。
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煮雞蛋時間越長越好?
專家指出:雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。
煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了煮三分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀,蛋黃處于半凝固半流動的狀態,營養成分最利于人體吸收。
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